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Il mwbqparrozzo (o mwbgpanrozzo) è un mwbwdolce tipico mwcaabruzzese, originario di mwcqPescara, associato alle tradizioni mwcggastronomiche del mwcwNatale (ma non solo), molto diffuso soprattutto nella zona orientale dell'Abruzzo. Ha ottenuto il riconoscimento di mwdaprodotto agroalimentare tradizionale della regione Abruzzo, nella tipologia "mwdqPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria, e della confetteria"cite-ref-1[1]cite-ref-2[2]cite-ref-3[3]cite-ref-4[4].

• Origini

• Preparazione e ingredienti

• Produzione industriale

• Premio letterario

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

Il parrozzo fu ideato e preparato nel mwjq1920 da Luigi D'Amico, titolare di un laboratorio di mwjgpasticceria a mwjwPescara. D'Amico ebbe l'idea di fare un dolce dalle sembianze di un mwkapane rustico, detto anche mwkqpane rozzo (da cui è derivato il nome “mwkgPan rozzo”), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il mwkwgranoturco e destinata ad essere conservata per molti giorni.

D'Amico fu ispirato dalle forme e dai colori di questo pane e riprodusse il mwlqgiallo del granoturco con quello delle mwlguova, alle quali aggiunse la mwlwfarina di mwmamandorle; invece, lo scuro colore dato dalla bruciatura della crosta del pane cotto nel forno a legna fu sostituito con la copertura di cioccolato.

La prima persona alla quale Luigi D'Amico fece assaggiare il parrozzo fu mwmgGabriele D'Annunzio, che, estasiato dal nuovo dolce, scrisse un mwmwmadrigale mwnaLa canzone del parrozzo:

«

È tante bbone 'stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c'avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce…

.»

La partitura musicale fu scritta dall'amico pescarese, il compositore mwnwVittorio Pepe. Nel 1928 fu scritta "La canzone de lu Parrozze" da mwoaCesare De Titta e mwoqAntonio Di Jorio, successivamente ridotta anche per banda.

Il “parrozzo” è fatto con mwpasemolino (o, in alternativa, con mwpqfarina gialla, o farina bianca con mwpgfecola), mwpwzucchero, mwqamandorle tritate, essenza di mandorla amara, buccia di mwqqarancia o buccia di limone, mwqgliquore all'amaretto ed è ricoperto di mwqwcioccolato fondente.

Il dolce è ottenuto impastando la farina gialla con uova e mandorle tritate e la buccia di arancia o limone. Si versa l'impasto in uno stampo semisferico e lo si cuoce in forno. A cottura ultimata, quando il dolce è ormai freddo, lo si ricopre con il mwrqcioccolato fondente fuso.

Attualmente il parrozzo è prodotto anche in forma industriale dall'azienda fondata dall'ideatore di questo dolce. Il confezionamento in atmosfera modificata permette, infatti, di conservare il parrozzo per circa quattro mesi.

Tale società industriale è la mwsqLuigi d'Amico parrozzo Sas di mwsgManoppello, mwswprovincia di Pescara, ma il dolce è diffuso anche a Pescara stessa. Botteghe varie di parrozzo sono diffuse nei borghi dell'area pescarese come mwtaLoreto Aprutino, mwtqCittà Sant'Angelo e mwtgPenne. Anche in provincia dell'Aquila il parrozzo è alquanto diffuso, in particolare a mwtwTagliacozzo.

Nel 2017 è stato istituito il Premio Letterario Luigi D’Amico – Parrozzo, bandito ogni anno dall'omonima dittacite-ref-5[5]. Vengono assegnati riconoscimenti a opere di narrativa, saggistica e poesia, e diversi premi specialicite-ref-6[6] (tra i premiati mwwwMarco Tarquinio, mwxaSigfrido Ranucci, mwxqGiacomo Battiato, mwxgAndrea Monda, mwxwLina Palmerinicite-ref-7[7]cite-ref-8[8]cite-ref-9[9]). La giuria è presieduta dallo scrittore mwbaGiovanni d'Alessandro. La cerimonia conclusiva si svolge a fine ottobre, nelle Salette Dannunziane del Ritrovo del Parrozzo a Pescaracite-ref-10[10].

cite-note-11. ↑ mwdwmweamweqProdotti tradizionali, su mwegarssa.abruzzo.it, Agenzia Regionale per i Servizi di Sviluppo Agricolo. mwewURL consultato l'11 gennaio 2013 mwfa(archiviato dall'mwfqurl originale il 22 marzo 2008).

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cite-note-44. ↑ mwlqmwlgmwlwpat-abruzzo, su mwmastorieeluoghidabruzzo.it. mwmqURL consultato l'11 gennaio 2025.

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cite-note-77. ↑ mwrqRedazione 11 ottobre 2018 17:39 Facebook WhatsApp, mwrgmwrwSigfrido Ranucci, conduttore di Report, a Pescara per il premio Luigi D'Amico, su mwsaIlPescara. mwsqURL consultato il 21 settembre 2025.

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cite-note-99. ↑ mwvqRedazione, mwvgmwvwPREMIO LETTERARIO NAZIONALE "LUIGI D'AMICO - PARROZZO", A PESCARA LA CERIMONIA, su mwwaVirtù Quotidiane - Il quotidiano enogastronomico, 12 ottobre 2022. mwwqURL consultato il 21 settembre 2025.

cite-note-1010. ↑ mwxqRedazione, mwxgmwxwLetteratura, a Pescara torna il Premio nazionale "Luigi D'Amico-Parrozzo", su mwyaVirtù Quotidiane - Il quotidiano enogastronomico, 19 ottobre 2023. mwyqURL consultato il 21 settembre 2025.

• Enrico Di Carlo, mwzqGabriele d'Annunzio e la gastronomia abruzzese, Castelli, Verdone, 2010;

• mw0qDolci natalizi

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